王瑞元教授是中國糧油學(xué)會的常務(wù)副會長、中國糧油學(xué)會油脂分會會長，同時兼任中國糧食行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、中國糧油學(xué)會糧油營銷技術(shù)分會會長，教授級高級工程師、享受國務(wù)院特殊津貼，副部級別。他在油脂行業(yè)工作了40年，是中國食用油行業(yè)公認(rèn)的最權(quán)威的領(lǐng)導(dǎo)人。

         2013年8月4日，他作為IEOE主辦單位之一中國糧油學(xué)會油脂分會會長的身份舉行了中國食用油行業(yè)發(fā)展研討會，在談到橄欖油的市場價值時，他說：“橄欖油是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，橄欖油來到中國不僅豐富了中國食用油市場的大環(huán)境，其營養(yǎng)理念的傳播也極大的影響到了中國整個食用油行業(yè)。在橄欖油沒有大幅度引進(jìn)中國之前，中國人民對食用油品質(zhì)的要求僅僅限于是否變質(zhì)的粗淺層面，對食用油營養(yǎng)成分的構(gòu)成更是一無所知，自從橄欖油來到中國，中國人民逐漸知道了脂肪酸的營養(yǎng)理念，同時知道了脂肪酸平衡學(xué)的健康理念，也就是這個原因，才有了當(dāng)前時期多彩紛呈的食用油大市場。橄欖油來到中國，不僅帶來了好的產(chǎn)品，同時帶來了先進(jìn)的文化，西方橄欖油的特色裝扮效果，不僅使橄欖油具有了美感，更為橄欖油披上了一道神秘的面紗，這道面紗也可以稱之為文化，是一種商業(yè)文化和民族文化的結(jié)合，將商品和美學(xué)有機(jī)的結(jié)合，它讓人們在消費(fèi)的同時，還滿足了自己的審美心理，折對整個食用油大市場都是一種刺激，中國目前的食用油市場也在越來越多的注重美感，尤其是一些高端特種食用油大多會在包裝方面大做文章，盡管如此，我們也不得不承認(rèn)，是橄欖油裝扮了中國的食用油市場”。

        在談到橄欖油的進(jìn)口與消費(fèi)總量，王瑞元會長說：“中國目前食用油消費(fèi)總量是2700萬噸，強(qiáng)化大的消費(fèi)市場給眾多的食用油商家?guī)砹司薮蟮呢敻?，橄欖油在近年來雖然呈現(xiàn)出逐年進(jìn)口量成倍成長的趨勢，但是也只有幾萬噸，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠中國強(qiáng)大的市場消費(fèi)的需求，這樣就給不法商販造成了可乘之機(jī)，以至于經(jīng)常出現(xiàn)以次充好、以假亂真的現(xiàn)象頗多，這種現(xiàn)象極大的欺騙了中國人民的感情，說起來也是中國人民對更多油脂橄欖油的一種期盼。伴隨中中國人民消費(fèi)能力的提高，中國對優(yōu)質(zhì)橄欖油的需求總量就會越來越大，中國的橄欖油生產(chǎn)量是很低的，西方的大部分橄欖油生廠商來到中國是需要一個平臺的，IEOE既然搭建起了這一平臺，就希望更多的橄欖油商家信賴他，信賴IEOE，就給自己了一個機(jī)會，這是非?？少F的。我也告訴大家，在10月的盛會上，我在這里等你們.”